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淄博市张店开展校园专项检查共建食安防护墙

发布时间:2019-08-14 18:32:12

为做好学校食品安全工作,切实保障师生的饮食就餐安全,2018年1月,淄博市张店区食药监局沣水所对辖区学校、幼儿园食堂食品进行专项监督检查。

“明厨亮灶”工程是否到位。引导和指导学校幼儿园食堂采取多种形式,将食堂操作间、凉菜间等通过直观形式或监控录像的方式展示给师生和家长,让师生和家长直观感知“透明厨房”的环境卫生和食品加工操作安全状况。

食品安全管理制度及证照方面。全面检查了食堂组织制度建设、从业人员食品安全知识培训记录,《食品经营许可》等证件是否齐全且在有效期内。

采购管理环节。学校幼儿园食堂的原料购进台账及索证索票是否完善,供货单位资质索取是否有效全面,杜绝购物凭证补齐或供货清单未盖章、未署名,采购登记项目不全等现象。

食品制作环境及从业人员健康状况。制作场所卫生环境、原料贮存、用水卫生、食品留样与加工操作等是否合规。从业人员健康证是否在有效期内,餐饮具清洁消毒记录及食堂从业人员每日健康自查表是否按时填写。另外,还检查了食品留样记录、供餐过程及食品加工操作等环节的管理情况。

对存在问题的学校食堂,执法人员现场作出检查笔录和责令整改通知书,提出整改意见,责令限期整改并提交整改报告。沣水食药监所将持续关注各学校、幼儿园整改情况,整改不到位的,将依法严肃处理。

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